不透光性

　　光线除了会引发食品的劣变反应之外，也会引起蛋白质和氨基酸的变化。而维生素C受到光线照射更容易使其与其它食品成份作用，以致大量流失。据研究分析显示，透明玻璃瓶装的牛奶，维他命C 的损失量比深色瓶装的牛奶高14倍，光亦会使牛奶产生氧化异味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而损失营养价值，马口铁罐的不透光使得维他命C的保存率最高。

　　良好的密封性

新2登录新2备用-新2会员288880-新2会员登录网址-新2手机会员端　　包装容器对空气及其它挥发性气体的阻隔性对营养成份及感官品质的保存非常重要。比较各种果汁包装容器证明，容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变及维他命C的保存;氧气透过率低的金属罐、玻璃瓶和铝箔胶积层、纸盒对维他命C 的保存较好，其中又以铁罐最佳。

　　锡的还原作用

　　马口铁内壁的锡会与充填时残存于容器内的氧气作用，减少食品成份被氧化的机会。锡的还原作用，对淡色水果、果汁的风味和色泽有很好的保存效果，因而使用不涂漆铁罐装的果汁罐要比其它包材装的果汁罐营养保存更好，褐变更轻微，风味品质的接受性较好，贮存期限因而延长。

　　涂料

　　涂料对金属印刷品起到举足轻重的作用，可以说没有涂料，就很难有金属印刷(特别是对金属平印)存在。金属平印不是最终目的，而是金属包装品的美化手段，目的是制成各类金属容器，如铁罐、化妆品罐盒、各种类型瓶盖、玩具等。要使印在马口铁上的图文鲜艳夺目，离不开涂料的特殊作用。涂料是一种含颜料或不含颜料的、用树脂及油等制成的化工产品，涂覆在包装材料或容器表面上的能够干结成连续、均匀、牢固的薄层保护膜。总而言之，涂料是以油漆为代表的涂覆材料

　　涂料的分类按树脂系统分类有：油性、酚醛、环氧、乙烯、聚酯、丙烯酸、氨基等。按用途分类有：内面涂料、外面涂料、白涂料、上光涂料等。

新2登录新2备用-新2会员288880-新2会员登录网址-新2手机会员端　　一般抗硫涂料是氧化锌油性树脂，抗酸涂料是环氧酚醛树脂，上光涂料、白涂料是丙烯酸树脂或聚酯树脂。